Gambas y vieiras en salsa marinera
1 kg de almejas (frescas o congeladas)Gambas (al gusto)3 tomates1 hoja de laurel1 diente de ajo picado1 cebolla mediana picadaSalsa piri-piri (al gusto)1/2 pimiento rojo picado1 guindilla3/4 de taza de aceite de oliva3/4 de taza de vino blancoPerejil y cilantro picados (al gusto)Sal (al gusto)Pimienta (al gusto)
1 kg de almejas (frescas o congeladas)Gambas (al gusto)3 tomates1 hoja de laurel1 diente de ajo picado1 cebolla mediana picadaSalsa piri-piri (al gusto)1/2 pimiento rojo picado1 guindilla3/4 de taza de aceite de oliva3/4 de taza de vino blancoPerejil y cilantro picados (al gusto)Sal (al gusto)Pimienta (al gusto)
Vieiras, almejas, salsa de vino blanco
Este plato lo hizo mi marido para nuestros amigos en una de nuestras noches de juego semanales. ¡Nos dejó boquiabiertos! Este es el paquete perfecto. Una comida fácil para la noche de la semana que no requiere demasiada experiencia culinaria, pero se disfraza como un plato de pasta elegante que sólo se puede encontrar en los restaurantes italianos de alta cocina.
Nuestros amigos para los que cocinó esto acababan de regresar de un viaje de dos semanas a Italia y, no os engaño, declararon que esta pasta de gambas y almejas era mejor que cualquier pasta de marisco que hubieran probado en su viaje. Una victoria total.
La salsa: Una mezcla de vino blanco sin alcohol o de zumo de uva verde en el que se cuecen las almejas, leche, mantequilla y harina para hacer un roux muy ligero para darle un toque de cremosidad. También puedes sustituir el vino/zumo por caldo de verduras, pero la salsa perderá un poco de dulzor.
Los extras: Cebollas, ajos, champiñones y tomates picados. Mi marido, que odia los champiñones, ni siquiera pudo detectar los champiñones en este plato, pero ofrecen una gran profundidad a la salsa. Las hierbas son muy sencillas: albahaca seca y pimentón, pero siéntete libre de hacer lo que quieras.
Mejillones, almejas, gambas, vieiras pasta
En nuestro reciente viaje a Venecia, nos trajimos a casa una nevera llena de marisco fresco para cocinar en casa, en Umbría, y dos de mis elecciones fueron las almejas y las gambas rojas. Las gambas rojas de Venecia son deliciosas y tienen un sabor dulce y delicado, y son tan apreciadas que a menudo se sirven crudas como aperitivo. Las almejas que compramos eran las diminutas vongole veraci que son perfectas en los platos de pasta, así que decidí mezclar las dos en una pasta de marisco para la cena.
Al preparar las almejas para esta receta, hay que quitarles la suciedad, o la arena, frotándolas con un cepillo firme bajo el chorro de agua fría. Luego, unos 20 minutos antes de cocinarlas, remójalas en agua fresca y fría con dos cucharadas de harina de maíz. Este procedimiento ayudará a purgar cualquier resto de arena que quede en su interior. Las gambas suelen venir enteras con cabeza y cola aquí en Italia. Yo quito las cabezas para cocinarlas en la salsa, desechando la cáscara que rodea la carne, y dejo la cola intacta, pero las gambas sin cáscara están bien para usarlas en esta receta.
No quería cubrir el sabor de mis mariscos en una salsa de tomate, así que utilicé una salsa de vino blanco en su lugar, pero añadí tomates cherry dulces para añadir sabor, color y textura. Si no se dispone de tomates frescos y maduros o están fuera de temporada, se pueden sustituir por tomates enlatados. Yo utilizaría una lata (de 14 onzas) de tomates cherry para una receta de este tamaño.
Camarones y almejas en salsa de mantequilla de ajo
Hola a todos. Soy yo, Joanne. Este es un post actualizado de septiembre de 2009, que fue sólo nuestro tercer mes compartiendo recetas con ustedes. Muchas cosas han cambiado desde entonces. Aquí está la pequeña reseña que escribimos entonces. Si sólo te interesa la receta, desplázate hasta la receta de abajo.
De 2009: Sólo estamos en nuestro segundo mes aquí en Inspired Taste y debo decir que Adam y yo estamos muy emocionados con nuestro progreso. Puede que no parezca demasiado, pero ayer tuvimos un récord de 64 visitantes únicos en nuestro sitio. Si lo comparamos con el mes pasado, se ha triplicado con creces. También hemos empezado a recibir comentarios en varias entradas, ¡lo que posiblemente sea lo mejor de todo! Sabía que nos iba a emocionar, pero una vez que empezamos a escuchar a la gente que le gustaba algo de lo que hacíamos, fue una sensación realmente increíble. A veces me siento frente al ordenador y me pregunto si a alguien le interesará lo que estoy diciendo, si soy realmente tan interesante. … como ahora mismo, ¿realmente alguien quiere leer cuántos visitantes únicos tuvimos ayer? Es increíblemente humilde saber que la gente se toma el tiempo de ver nuestro trabajo y posiblemente incluso de probar nuestras recetas y luego se toma el tiempo adicional de escribirnos, ya sea por correo electrónico o comentando en nuestro sitio.