Como hacer alubias blancas con almejas
La mayor parte del marisco español procede de la costa de Galicia, donde el agua salada de la Ría de Vigo se une al agua dulce de las Rías Baixas. Además de producir la mitad de los mejillones de Europa, estos valles fluviales hundidos son los principales productores de las almejas que aparecen en muchos platos marineros españoles. En esta receta, las almejas se combinan con alubias blancas en un clásico plato de marisco que puede servirse como entrante o como plato principal.
En muchas recetas tradicionales españolas se utilizan alubias blancas, un término genérico que designa numerosos tipos de alubias blancas introducidas en España desde América. Este plato en concreto es originario de Asturias, donde aparece con frecuencia en los menús como «Fabes con almejas», lo que significa que se cocina con alubias grandes que se cultivan en esa región.
Se añaden las alubias, el vino blanco, un poco de perejil y un poco de sal y pimienta negra recién molida, se lleva a ebullición y luego se reduce el fuego y se cuece durante unos minutos. En este momento, añado 250 ml de caldo de pescado para que el plato quede bastante líquido. Esto es opcional y si se prefiere un plato un poco más seco, no hay que añadirlo.
Las mejores judías cannellini de bush
La mayor parte del marisco de España procede de la costa de Galicia, donde el agua salada de la ría de Vigo entra en el agua dulce de las Rías Baixas. Además de producir la mitad de los mejillones de Europa, estos valles fluviales hundidos son los principales productores de las almejas que aparecen en muchos platos marineros españoles. En esta receta, las almejas se combinan con alubias blancas en un clásico plato de marisco que puede servirse como entrante o como plato principal.
En muchas recetas tradicionales españolas se utilizan alubias blancas, un término genérico que designa numerosos tipos de alubias blancas introducidas en España desde América. Este plato en concreto es originario de Asturias, donde aparece con frecuencia en los menús como «Fabes con almejas», lo que significa que se cocina con alubias grandes que se cultivan en esa región.
Se añaden las alubias, el vino blanco, un poco de perejil y un poco de sal y pimienta negra recién molida, se lleva a ebullición y luego se reduce el fuego y se cuece durante unos minutos. En este momento, añado 250 ml de caldo de pescado para que el plato quede bastante líquido. Esto es opcional y si se prefiere un plato un poco más seco, no hay que añadirlo.
Sopa de alubias blancas y almejas
Esta comida en una sola olla no sólo es sabrosa y saludable, sino que además no requiere encender el horno ni ensuciar un montón de ollas y sartenes. Además, me encanta presentar fabulosas combinaciones de comida y vino que se pueden preparar fácilmente en una noche de semana. No hay razón para esclavizarse durante horas sobre una estufa caliente para conjurar hermosos sabores. De hecho, ¡de eso trata mi colección de recetas Fast + Fabulous! Y ahora es el momento de desglosar los sabores. En esta receta, el sabor de las dulces y jugosas almejas de cuello pequeño se ve acentuado por el brillante y cítrico zumo de limón y el sutil sabor a regaliz del hinojo. Las cremosas alubias blancas aportan una agradable textura y cuerpo al plato, creando una salsa que cubrirá lujosamente el dorso de la cuchara, por no mencionar el paladar. La única ramita de romero añade una nota de fondo profunda y fragante que proporciona una encantadora profundidad de sabor y simplemente debe, quiero decir DEBE, servir este plato con generosas rebanadas de pan francés tostado y crujiente que han sido frotadas con un diente de ajo mientras están calientes. El nombre elegante de estas tostadas frotadas con ajo es fettunta, pero llamémoslas simplemente DELICIOSAS.
Alubias cannellini de gran valor
Normalmente las alubias se comen solas (a menudo con romero y aceite de oliva virgen extra), o con carne de cerdo y verduras. Esta es una combinación poco habitual con marisco, y proporciona un sabor especialmente delicado. La receta se cocina en dos partes.
Para empezar, se calienta el aceite de oliva en una sartén mediana y se fríe el ajo durante unos minutos sin dejar que se dore. Añadir el tomate, el romero y las alubias escurridas y cocinar durante unos 5 minutos, sólo para calentar las alubias.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír el ajo y la guindilla durante unos minutos, luego añadir los mejillones, las almejas y el vino. Poner una tapa y cocinar, agitando la sartén de vez en cuando hasta que todas las conchas se abran, dejando ver la carne del interior. Deseche las conchas que no se hayan abierto. Dejar enfriar y desechar la mayor parte de las conchas después de haber sacado la carne, dejando algunas todavía con su cáscara para decorar.