Cómo moler las semillas de sésamo hasta convertirlas en polvo
Gracias por pasarte por mi blog.Todos los comentarios son muy apreciados.Si has probado alguna de las recetas y la has publicado en el blog, por favor, proporciona un enlace para que otros puedan echarle un vistazo también :)PARA LOS NO BLOGUEROS:Por favor, selecciona el perfil y haz clic en «Nombre/URL» si no tienes ningún perfil en ninguno de los listados, escribe el nombre (deja la URL vacía) No es agradable llamarte ANÓNIMO, así que por favor deja un nombre. A partir del 15/11/13, NO responderé a los comentarios sin nombre.Sólo se moderarán los comentarios de los posts con más de 24 horas de antigüedad :)No los verás aparecer inmediatamente si no es un post reciente.
Cómo añadir semillas de sésamo a los panecillos
Las semillas de sésamo se han cultivado a lo largo de la historia durante más de dos mil años. Son un cultivo resistente capaz de crecer en condiciones secas y cálidas, así como en condiciones de humedad torrencial, por lo que no es de extrañar que generaciones de personas de todo el mundo hayan seguido cultivando y disfrutando de esta pequeña pero poderosa semilla. Las semillas se pueden clasificar en las variedades negra, blanca y amarilla. Las semillas de sésamo tienen un sabor natural «umami», que da una nota sabrosa única a los aperitivos, platos de carne, verduras y postres.
Es importante guardar cualquier alimento con alto contenido en aceite en un recipiente oscuro y hermético, a ser posible incluso en la nevera. Así se protegen los delicados aceites poliinsaturados y los minerales que son susceptibles de degradarse por el calor, el oxígeno y la luz. Sin embargo, las semillas de sésamo son especiales, ya que los aceites que contienen están ligados a la vitamina E, que tiene un efecto lipoprotector sobre la descomposición de los ácidos grasos.
Esto significa que cocinar las semillas de sésamo y el aceite de sésamo a fuego lento o medio es ideal, ya que se conservan la mayoría de los nutrientes. Es sin duda una cuestión de equilibrio cuando se cocinan frutos secos y semillas y sus respectivos aceites, y cuanto más suavemente se traten, mejor. Las semillas de sésamo tostadas tienen un hermoso sabor a tierra y, al ser tan pequeñas, sólo requieren un rápido tostado en una sartén seca para resaltar su sabor y conservar la mayor cantidad posible de nutrientes.
¿Debo moler las semillas de sésamo?
El tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas y se utiliza en muchas recetas de todo el mundo, especialmente en la cocina de Oriente Medio, el norte de África y el Mediterráneo. Es muy conocido como ingrediente del hummus (una salsa hecha con garbanzos), el baba ghanouj (una salsa de berenjena) y el halva (un dulce de Oriente Medio); también se ve como salsa de tahini, que se suele servir con el falafel. Los ingredientes -semillas de sésamo, aceite de sésamo, sal y agua- se mezclan sencillamente en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave y cremosa, similar a la de la mantequilla de cacahuete.
Las semillas de sésamo están disponibles en las variedades blanca y negra, y las blancas se utilizan para hacer tahini. Dado que sólo se necesitan 2 cucharadas para esta receta, es importante guardar las semillas de sésamo restantes adecuadamente, ya que pueden volverse rancias rápidamente (lo que también significa que debe asegurarse de comprarlas frescas y evitar comprarlas a granel). Mantenga las semillas alejadas de la luz y el calor, o refrigere o congele para un almacenamiento más prolongado.
Hacer tahini en casa tiene varias ventajas. En primer lugar, el tahini puede ser difícil de encontrar en su supermercado local. En segundo lugar, el comprado en la tienda puede costar el doble que el hecho en casa, y en tercer lugar, la mayoría de las veces sólo se necesitan unas pocas cucharadas de tahini para una receta; un recipiente grande puede desarrollar moho y estropearse antes de que se pueda terminar. Esta receta hace media taza de tahini, suficiente para unas cuantas tandas de hummus o una receta de salsa de tahini. Si su receta requiere más (como una receta de halva), puede duplicar, triplicar o cuadruplicar las proporciones según sea necesario.
Cómo moler las semillas de sésamo negro
La pasta de sésamo negro es un ingrediente versátil que puede utilizarse como base de muchos postres y bebidas. La mayoría de la gente compra la pasta de sésamo negro en el mercado, pero puedes hacerla tú mismo en casa. Nuestra receta se elabora con tres sencillos ingredientes: semillas de sésamo negro, miel y aceite de sésamo (opcional).
La pasta de sésamo negro es un ingrediente que aparece en muchas recetas de este blog. La utilizamos como ingrediente clave para hacer de todo, desde las tostadas de sésamo negro hasta la leche de soja de sésamo negro, el budín de sésamo negro y mucho más.
A menudo compramos pasta de sésamo negro en el mercado japonés, pero si tienes tiempo y muchas semillas de sésamo negro a mano, es divertido hacer tu propia pasta de sésamo negro. Tiene un sabor delicioso y es genial ver cómo se une todo (también te hace apreciar la paciencia que se necesita para hacer pasta de sésamo negro).
Esta receta es sencilla y se puede ajustar el dulzor y la consistencia de la pasta de sésamo negro. Las semillas de sésamo negro tostadas son la base de esta receta. Las tostamos suavemente y luego las trituramos en un pequeño procesador de alimentos. A continuación, mezclamos la miel para ayudar a convertir la mezcla en una textura más pastosa. También se puede añadir aceite de sésamo para ayudar a que sea más untable. Súper fácil.