Costillas de cerdo al horno con verduras
Las costillas se marinan en una pasta espesa de pimiento rojo, se guisan hasta que estén tiernas y se sirven sobre patatas asadas en este plato portugués, que apareció por primera vez en nuestro número de noviembre de 2013 con el relato de Jean Anderson La comida que sueño. La pasta está bien condimentada, por lo que no es necesario añadir sal. Consiga la receta de Entrecosto no Forno «. Todd Coleman
Las costillas se marinan en una pasta espesa de pimiento rojo, se guisan hasta que están tiernas y se sirven sobre patatas asadas en este plato portugués, que apareció por primera vez en nuestro número de noviembre de 2013 con el relato de Jean Anderson La comida que sueño. La pasta está bien condimentada, por lo que no es necesario añadir sal.
Costillas y patatas asadas
Imagen: Las costillas de cerdo al horno son un plato extremadamente delicioso. A toda la familia le gustará sin duda, especialmente a los hombres. Además, es relativamente fácil prepararlas. Hay que tener en cuenta algunas cosas antes de comprar la carne. Existen varios tipos de costillas, según la sección de la caja torácica de la que se hayan cortado. Por lo tanto, varían en el grosor de la carne y el hueso. Además, las costillas de cerdo tienen diferentes niveles de grasa en cada corte que pueden afectar al sabor del plato preparado. Lo mejor es comprar costillas con «carne jugosa». Se supone que no debe haber sólo huesos y un poco de carne, sino casi lo contrario. Si compras costillas con poca carne en los huesos, eso podría estropear tu plato.
– Coloca papel de aluminio en la bandeja de hornear y así podrás cubrir todos los ingredientes. Para ello, hay que dejar grandes trozos de papel de aluminio a los lados de la bandeja. Lavar con agua la carne y las patatas. Salar un poco cada costilla por todos los lados y ponerla en el papel de aluminio. A continuación, se debe verter un poco de vid dulce sobre cada costilla. El siguiente paso es pelar las patatas y luego ahuecarlas por la mitad y ponerlas en línea con la carne, pero no encima. A continuación, salar las patatas también. Pelar las cebollas y ahuecarlas para hacer anillos grandes. Coloca los aros de cebolla sobre las costillas de cerdo y las patatas. Lavar el pimiento, picarlo y ponerlo encima de todo.
Costillas de cerdo estofadas con patatas
Con una mezcla de carne clara y oscura, las costillas de cerdo al estilo campestre se cocinan bien, dando lugar a una carne tierna que saborea y absorbe el líquido en el que se cocinan. Teniendo esto en cuenta, yo preparé las mías con trozos de zanahoria, apio, cebolla y ajo cortados rústicamente, además de pasta de tomate, todo ello cocinado en el mismo horno holandés que se utiliza para dorar la carne de cerdo. Todo ello aromatizado con sidra, vinagre y mostaza de dijon. Tras un tiempo en el horno bajo, todo el tinglado se sirve sobre un cremoso puré de patatas.
Nota: Este plato se puede hacer con uno o dos días de antelación. El tiempo en la nevera permitirá que los sabores se profundicen y se fundan. Además, es más fácil desechar la grasa solidificada de la parte superior de la salsa cuando está fría.
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Costillas con patatas y zanahorias
Sólo se necesitan unos pocos ingredientes para esta receta de costillas con patatas en olla de cocción lenta. Te animo a que utilices tu condimento y salsa barbacoa preferidos, pero también te proporciono versiones caseras y saludables.
Esta receta de costillas y patatas en olla de cocción lenta está pensada para hacerla con costillas de cerdo. Puedes usar costillas de cerdo, costillitas de cerdo, costillas estilo San Luis o incluso costillas estilo campesino. Yo suelo utilizar costillas de cerdo o costillitas de cerdo. Esta receta utiliza entre 2 y 3 libras de costillas. El costillar que se ve en las fotos pesaba un poco menos de 3 libras. ¿Se pueden utilizar costillas de ternera? SÍ. Si quieres utilizar costillas de ternera con esta receta, no tienes que hacer ningún cambio, sólo cambiar la carne de cerdo por la de ternera.
La membrana de las costillas de cerdo es el tejido que está unido a la parte inferior de la costilla. Enjuague y seque las costillas. Con la carne hacia abajo, coge un cuchillo de mantequilla común y mételo entre la membrana y las costillas. Debería aflojarse fácilmente. Agarra la membrana y tira de ella. También debería desprenderse con bastante facilidad.
La salsa que utilices en tus costillas determinará si esta receta de costillas y patatas es paleo o compatible con la dieta whole30. Personalmente, me gusta usar mi propia salsa barbacoa casera. Si buscas una salsa bbq paleo/whole30 comprada en una tienda, te recomiendo la salsa BBQ clásica de Primal Kitchen.