Costillas de cerdo con salsa barbacoa
Costillas de cerdo marinadas
Estas costillas de estilo campestre se hornean a la perfección y se terminan con una sabrosa salsa barbacoa casera aromatizada con sirope de arce y una variedad de especias. Esta receta es muy fácil de preparar y cocinar, y con este tipo de costillas de cerdo, no tendrá que preocuparse por los huesos, lo que hace que la experiencia de comer sea más limpia.
Aunque se llamen costillas deshuesadas estilo campestre, en realidad no provienen de las costillas. En su lugar, se cortan de chuletas de lomo situadas cerca del omóplato. Tienen mucho marmolado de grasa, lo que las convierte en una excelente opción para métodos de cocción más largos, como la cocción lenta o el estofado. La textura y el sabor de las costillas estilo campestre son similares a la carne de las costillas de cerdo y a las costillitas de cerdo, de ahí su confuso nombre. La ventaja de las costillas al estilo campestre es que no se desperdicia nada, ya que el corte es todo carne y no hueso; además, son fáciles de costear.
Las costillas estilo campestre tienen grasa entremezclada en toda la carne, lo que las hace adecuadas para una cocción lenta. Si no se cocinan lo suficiente a fuego relativamente bajo, la carne quedará dura. Si se cocinan a fuego lento, dejando que la grasa se descomponga e hidrate la carne, las costillas de cerdo estilo campestre pueden ser muy tiernas.
Barbacoa al estilo de st. louis
Receta de Costillas de Cerdo con una salsa barbacoa casera que se desmorona. Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y se rocían generosamente con la salsa dulce y ácida.
Si las coges con las manos, las devoras con gusto, te llenas la boca de salsa, que se extiende hasta los pómulos, luego dejas caer los huesos, que se han secado hasta la última fibra de la carne y la salsa, para que se desparramen por el plato, y luego te chupas ruidosamente todos y cada uno de los dedos de toda esa pegajosa salsa de barbacoa….
En Australia, no distinguimos (todavía) entre los distintos cortes de costillas de cerdo (la mayoría son un híbrido entre Baby Back y St Louis o son costillas de cerdo muy escasas). También hay mucha incoherencia en el corte de las costillas de cerdo entre las carnicerías y las grandes cadenas de supermercados (Costco, Aldi, Woolies, Coles).
Sólo hay que buscar costillas de cerdo carnosas que sean agradables y grasientas. Evita las costillas que están cortadas tan cerca del hueso en ambos lados que apenas hay carne; es una experiencia miserable para comer y, además, es un crimen pagar por un 70% de hueso.
Costillas de cerdo al horno
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Marinado de salsa worcestershire para costillas de cerdo
Receta de Costillas de Cerdo con una carne que se deshace y se unta con una pegajosa salsa de barbacoa casera. Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y se rocían generosamente con la salsa dulce y ácida.
Si las coges con las manos, las devoras con gusto, te llenas la boca de salsa, que se extiende hasta los pómulos, luego dejas caer los huesos, que se han secado hasta la última fibra de la carne y la salsa, para que se desparramen por el plato, y luego te chupas ruidosamente todos y cada uno de los dedos de toda esa pegajosa salsa de barbacoa….
En Australia, no distinguimos (todavía) entre los distintos cortes de costillas de cerdo (la mayoría son un híbrido entre Baby Back y St Louis o son costillas de cerdo muy escasas). También hay mucha incoherencia en el corte de las costillas de cerdo entre las carnicerías y las grandes cadenas de supermercados (Costco, Aldi, Woolies, Coles).
Sólo hay que buscar costillas de cerdo carnosas que sean agradables y grasientas. Evita las costillas que están cortadas tan cerca del hueso en ambos lados que apenas hay carne; es una experiencia miserable para comer y, además, es un crimen pagar por un 70% de hueso.