Croquetas de merluza caseras

croquetas de bacalao español

Las Croquetas Sin el tedio de hacer la masa de la bechamel, ya que conseguimos la consistencia de otra manera que os contaré a continuación. Es importante dejar cuajar la masa durante media hora. Después, lo más fácil es formar las croquetas con dos cucharas. Una forma más de disfrazar el pescado. Acompañar con una buena ensalada y comida completa para los más pequeños.

2. Revisa el pescado con mucho cuidado para que no haya pieles ni espinas molestas, desmenúzalo y mézclalo bien con los quesos hasta formar una pasta homogénea. Dejar reposar media hora en la nevera.

croquetas de pescado con patata

Las Croquetas Sin el tedio de hacer la masa de la bechamel, ya que conseguimos la consistencia de otra manera que os contaré a continuación. Es importante dejar cuajar la masa durante media hora. Después, lo más fácil es formar las croquetas con dos cucharas. Una forma más de disfrazar el pescado. Acompañar con una buena ensalada y comida completa para los más pequeños.

2. Revisa el pescado con mucho cuidado para que no haya pieles ni espinas molestas, desmenúzalo y mézclalo bien con los quesos hasta formar una pasta homogénea. Dejar reposar media hora en la nevera.

croquetas de pescado bebé

Estas croquetas de gambas son sencillas de hacer y absolutamente deliciosas: doradas y crujientes por fuera, ligeras y esponjosas por dentro. También es una buena manera de hacer un poco de salmón y unos pocos langostinos dan para mucho. Para el pan rallado, utilizo un procesador de alimentos para hacer migas frescas de chapata o masa madre – el resultado final es mil veces mejor que utilizar pan rallado comprado.    Te recomiendo que lo pruebes. Puedes congelar las croquetas una vez cocidas y recalentarlas más tarde en el horno para una comida rápida y fácil entre semana.

Cocer las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Triturar, o pasar por un rallador de patatas (no utilizar un procesador de alimentos o se volverá pegajoso). Déjelas enfriar. Desmenuzar el salmón en un bol grande con los dedos. Añade las gambas, el apio, la cebolleta, el zumo de limón, la ralladura de limón y el eneldo, y mézclalo todo con cuidado. Añada el puré de patatas y mezcle todo para combinar. Probar y sazonar con sal y pimienta.

Con las manos, tome aproximadamente ¼ de taza de la mezcla, dele forma de salchicha, espolvoréela con harina, cúbrala ligeramente con una capa de migas y colóquela en un plato grande o fuente. Repita la operación con el resto de la mezcla.

receta de croquetas de pescado

Conocidas como bolinhos en portugués («pequeños pasteles»), estas croquetas son la versión de Daniel Boulud de un clásico de los bares brasileños. Crujientes por fuera y esponjosas por dentro, con trozos de bacalao salado, son un complemento ideal para las caipirinhas.  Más recetas de Daniel Boulud Aperitivos rápidos

Hice esto como primer plato para una cena temática caribeña. Probablemente sea necesario encontrar piment d’Espelette – lo cual no estaba dispuesto a pasar días haciendo, así que usé pimentón orgánico en su lugar. Por lo demás, seguí la receta al pie de la letra. Después de dejar el bacalao en remojo durante 24 horas y de hervirlo en leche, me di cuenta de que todo el sabor salado había desaparecido y, al no añadir nada a las patatas, el conjunto tenía un sabor insípido. El pescado simplemente no tiene sabor. Le volví a añadir un toque de sal pero seguía estando soso. La gracia salvadora fue servirlo con un buen chutney de mango que le añadió algo de sabor. Esta receta lleva mucho trabajo, consume mucho tiempo y utiliza muchos platos y no merece la pena, en mi opinión. Ninguno de los invitados la elogió.