Los mejores bollos de mantequilla de bilbao

La calle de los pasteles

El culto a la buena mesa es endémico de esta tierra, por lo que es fácil encontrar las más exquisitas charcuterías. Son tiendas atractivas donde la oferta es tan sofisticada que todo lo que ve le atrae. Déjese seducir por probar alguna. Puede estar seguro de que cualquiera que elija no le decepcionará.

La pastelería artesanal más antigua del País Vasco, con más de 200 años de historia. Fundada en 1830 y galardonada con el Distintivo de Bilbao, es la referencia número uno en cuanto a tradición, y calidad.. Cada mañana, eligen sólo ingredientes naturales; amasan a mano, hornean lentamente y decoran cada producto uno a uno. Seis generaciones han crecido con sus inigualables bollos de mantequilla y pasteles de arroz, confiando también en ellos para la celebración de los eventos más especiales.

Entre sus especialidades destacan también su palma de chocolate, la carolina en todos sus tamaños, la bomba y todo tipo de pasteles y tartas con su inigualable crema pastelera, sus más de 25 tipos de galletas de té, el bizcocho noruego, los mini surtidos, sus irresistibles trufas artesanas y su gran variedad de pasteles para todos los gustos y ocasiones.

Bollo de mantequilla bilbao

No hay bilbaíno que no conozca el placer de degustar este dulce típico de la ciudad acompañado de un buen café con leche. Es una de esas cosas sencillas que echas de menos cuando estás fuera por su peculiaridad; los bollos de mantequilla no existen más allá de las fronteras de Bizkaia.

Los bollos de mantequilla han conocido el éxito desde que aparecieron en la ciudad en el siglo XNUMX. Su secreto está en la combinación de un tierno bollo suizo y una suave y deliciosa crema de mantequilla. Hoy intentamos acercarnos a la receta original con esta receta que, aunque laboriosa, no es complicada.

Por último, añadimos la harina de fuerza. Empezamos incorporando 500 g; sólo si la masa resulta demasiado pegajosa añadiremos más poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Amasamos con las manos pero brevemente, el amasado aquí no es muy importante.

Para elaborar la crema de mantequilla comenzamos preparando un almíbar ligero con el agua y el azúcar. Este no debe tomar color pero si la consistencia necesaria para que al meter el dedo índice en la mezcla, unirlo con el pulgar y luego separarlo, se forme un hilo que se rompa al separar los dedos.

Receta de bollos españoles

Bilbao es muy famosa por su singular y excelente gastronomía y muchos chefs famosos son de aquí. Además, el País Vasco es la región con más Estrellas Michelín de la Península Ibérica y cuenta con algunas de las mejores escuelas gastronómicas. Por eso, si vienes a Bilbao debes probar los platos más típicos de Bilbao. Aquí tienes algunos de ellos:

BACALAO: En 1835 un hombre quiso pedir 100 bacalaos pero se equivocó y pidió 1 millón de bacalaos. Primero pensó que no podría pagarlos todos pero, cuando un año después Bilbao entró en guerra, lo único que tenían para comer era ese millón de bacalaos. La gente empezó a cocinarlos de muchas maneras diferentes y hoy en día es uno de los platos más famosos de bilbao y se sigue preparando de diferentes maneras, por ejemplo: «bacalao al pil pil» o «bacalao a la vizcaína». Uno de los restaurantes de Bilbao que ofrece el mejor bacalao es el «Guria» y está situado en la calle principal.

PINTXOS:Llamamos «pintxos» a una rebanada de pan con algo de comida encima. Es muy famoso en el País Vasco y hoy en día se pueden encontrar en toda España, aunque se llamen tapas. En bilbao hay montones de bares que tienen toda la barra llena de pintxos y puedes ir de un bar a otro probando de cada uno de ellos uno o dos pintxos. Las zonas de Bilbao en las que encontrarás los mejores pintxos son El Casco Viejo, Indautxu y Abando.

Recetas de repostería callejera

La repostería vizcaína no sólo es deliciosa: también tiene un origen peculiar. Las carolinas, por ejemplo, son uno de los dulces más tradicionales de Bilbao. Fueron elaboradas por primera vez por un pastelero local para su hija, Carolina. Asimismo, los bollos dulces de mantequilla fueron introducidos por dos pasteleros suizos.

Todos los pueblos de Bizkaia tienen sus propios postres locales. Además de las carolinas y los bollos de mantequilla, la provincia ofrece tarta de arroz, turrón de Sokonusko, jesuitas (hojaldre), pastel ruso (tarta de merengue y crema en capas) o caramelo de malvavisco.

En Gernika, hay que probar el ori baltzak (bizcocho relleno de nata y cubierto de chocolate blanco y con leche). Y no te vayas de esta localidad vizcaína sin probar el cocote de Markina-Xemein (similar a la tarta de San Blas o a las rosquillas de anís).

En Bizkaia nos gusta honrar a la gente, y nos tomamos muy en serio la cocina en general y la pastelería en particular. De hecho, muchas de las tartas tradicionales de nuestra provincia se hicieron por primera vez para regalar. Con ingredientes tan sencillos como el huevo, la mantequilla, la harina, el azúcar o el chocolate se elaboran los mejores dulces y se complacen los paladares más exigentes.