El Pan di Spagna (bizcocho italiano) es un bizcocho sencillo y ligero aromatizado con vainilla o ralladura de limón. Se hace con sólo 3 ingredientes: huevos, azúcar y harina… ¡sin levadura en polvo, sin mantequilla, sin aceite y sin productos lácteos!

Para el bizcocho de la foto, he utilizado un molde redondo Wilton de 15 cm de ancho y 8 cm de alto (6 x 3 pulgadas). Si tu molde no es muy profundo, utiliza papel pergamino. Traza el fondo del molde en un trozo de papel pergamino. Recórtalo y forra el fondo del molde. A continuación, forra los lados del molde con papel pergamino, de modo que éste cree un cuello que se sitúe entre 2 y 3 centímetros por encima del molde. Asegúrate de untar con mantequilla derretida el fondo y los lados del molde para que el papel pergamino se adhiera.

Guarde el pastel en el frigorífico durante un par de días, hasta que esté listo para usarlo. También se puede envolver bien en film transparente y guardarlo en el congelador durante varios meses. Cuando lo necesite, vuelva a ponerlo a temperatura ambiente o descongélelo durante la noche en el frigorífico.

Cómo hacer un bizcocho

No, los tipos de pasteles de los que hablo aquí son los pasteles de mantequilla, los bizcochos, los pasteles de alta proporción, los pasteles genoveses, los pasteles de ángel y otros. Los pasteles se clasifican por lo que llevan y por cómo se mezclan. Algo que no conocía hasta que empecé a hornear en proporción y tuve que saber cómo juntar los ingredientes.

El pound cake es un tipo de pastel de mantequilla simplemente porque contiene mantequilla. Así que, ¿por qué no hablar de los pasteles de mantequilla? Más que nada porque no he explorado mucho sobre ellos. Pero, en realidad, porque la proporción de los pasteles es de 1:1:1:1 (una parte de huevos, una parte de azúcar, una parte de mantequilla y una parte de harina).

Cuando todos los ingredientes pesan lo mismo, tienes esencialmente un pound cake. Todavía no he probado a usar una libra de todo, pero parece mucho pastel. Si utilizas la proporción básica 1:1:1:1, es muy fácil medirlo todo, y la masa del pastel está lista en cuestión de minutos.  Nota: si quieres hacer un pastel de chocolate, sustituye la harina por cacao en polvo.

Sin embargo, el pound cake es denso. Imagino que también debe ser bastante pesado si se utiliza una libra para todo. El método de mezcla típico es el de la crema, en el que la mantequilla y el azúcar se mezclan primero. No estoy segura de si realmente hace algo realmente notable, pero prefiero intentar aligerarlo utilizando el método de espumado de batir primero los huevos y el azúcar. Al menos, el primer pastel que hice con el método de la espuma no era tan pesado como el que hice con el método de la crema.

Génova

El Pan di Spagna (bizcocho italiano) es un bizcocho sencillo y ligero aromatizado con vainilla o ralladura de limón. Se hace con sólo 3 ingredientes: huevos, azúcar y harina… ¡sin levadura en polvo, sin mantequilla, sin aceite y sin productos lácteos!

Para el bizcocho de la foto, he utilizado un molde redondo Wilton de 15 cm de ancho y 8 cm de alto (6 x 3 pulgadas). Si tu molde no es muy profundo, utiliza papel pergamino. Traza el fondo del molde en un trozo de papel pergamino. Recórtalo y forra el fondo del molde. A continuación, forra los lados del molde con papel pergamino, de modo que éste cree un cuello que se sitúe entre 2 y 3 centímetros por encima del molde. Asegúrate de untar con mantequilla derretida el fondo y los lados del molde para que el papel pergamino se adhiera.

Guarde el pastel en el frigorífico durante un par de días, hasta que esté listo para usarlo. También se puede envolver bien en film transparente y guardarlo en el congelador durante varios meses. Cuando lo necesite, vuelva a ponerlo a temperatura ambiente o descongélelo durante la noche en el frigorífico.

Pastel de chifón

Receta fácil de bizcocho de vainilla Si has estado buscando una receta básica de bizcocho de vainilla, entonces eres bienvenido, ya que tengo el bizcocho de vainilla adecuado, fácil y rápido para ti. Es esponjoso, ligero, húmedo y delicioso.

Creo que todo el mundo necesita una receta clásica de bizcocho en su vida que sea infalible y deliciosa. Un pastel que haga creer a todo el mundo que eres un pastelero estrella y que perteneces a la carpa de GBBO (Great British Bake Off).

He tenido algunos fracasos de pasteles en mi vida; este no es uno de ellos. Hace poco intenté hacer el pastel de pan de jengibre de Mary Berry y creo que fue un desastre, aunque mi familia lo aguantó y se lo comió, yo sabía que no estaba bien.

Aunque aprendí por las malas, ya que no teníamos batidora de pie ni de mano. Si queríamos un pastel, que mi madre horneaba con mucho gusto, teníamos que batir el azúcar y la mantequilla a mano hasta que quedara ligero y esponjoso, y me refiero a que quedara realmente ligero y esponjoso.    ¡No echo de menos esos días en absoluto!

Como he mencionado anteriormente, esta es mi receta básica y fácil de bizcocho de vainilla que sólo requiere harina auto-elaborante en lugar de harina de pastel. En algún momento compartiré mi receta de harina de pastel pero hoy, vamos a hacer lo clásico.