Las mejores recetas de tortillas
Si eres como yo, puede que pienses que hacer tortillas es una especie de arte inalcanzable. Eso es lo que yo pensaba hasta que lo intenté y me di cuenta: A) No es inalcanzable, ni difícil en absoluto, hacerlas, y B) ¡Aportan tanta sutileza a una comida que tiene sabores grandes y atrevidos!
Las tortillas compradas en la tienda son geniales, y hay toneladas de deliciosas opciones disponibles. Si tienes poco tiempo, te digo que compres tus favoritas en la tienda. Pero si tienes unos minutos extra y nunca has hecho las tuyas propias, te digo que debes probarlas.
Las tortillas caseras de trigo integral combinan muy bien con los alimentos que contienen, y cualquier cosa que sólo requiera cuatro ingredientes y menos de media hora para hacerla es algo que vale la pena intentar, en mi opinión. Me encantan cuando preparo comidas con sabores brillantes, como los gyros o los wraps de colores.
La lista de ingredientes de las tortillas integrales es increíblemente sencilla. Todo lo que necesitas es harina de trigo integral (yo prefiero usar harina integral de repostería), un poco de sal, aceite y un poco de agua caliente. Lo más probable es que ya tengas todo lo que necesitas para hacer estas bellezas.
Receta de tortillas de harina de trigo
Si eres un lector habitual de este blog te habrás dado cuenta de lo mucho que me gusta la comida mexicana. He publicado más de 20 recetas mexicanas en este blog en 2014 y no puedo esperar a que sigan llegando en 2015. Verás, las recetas mexicanas están llenas de sabor y a la vez pueden ser muy saludables y frescas. Además, súper fáciles y sin esfuerzo.
Así que, si alguna vez has hecho tus propias tortillas caseras antes de que estoy seguro de que usted sabe lo increíble que son. Son como 1000 veces mejores que las compradas en la tienda sin todos esos ingredientes extra y conservantes.
Ahora puedes hacerlas aún más saludables con trigo integral. Hice la masa en mi procesador de alimentos para que fuera un poco más fácil para mí, también puedes hacerla a mano o en tu batidora de pie. He hecho la masa en el pasado usando todas estas técnicas y siempre queda perfecta.
Lo más importante para hacer las tortillas es que vas a necesitar una sartén de alta resistencia. Yo utilicé una sartén de hierro grande que uso para las pizzas e hice las tortillas de 3 en 3. Puedes utilizar una sartén de hierro fundido, una sartén o cualquier sartén pesada que tengas a mano.
Receta de tacos
¿A quién no le gusta una buena tortilla? Las tortillas se pueden utilizar para hacer wraps, tacos, burritos, fajitas y muchos otros aperitivos y comidas deliciosas. Pero, ¿cuáles son las mejores tortillas y cuáles son las más saludables? Si queremos perder unos kilos y eliminar los conservantes, nuestra opción favorita es esta receta de tortillas integrales caseras.
Las tortillas integrales son fáciles de hacer desde cero, y son súper saludables en comparación con las compradas en la tienda y las que no son integrales. Con poca grasa, pocas calorías y llenas de sabor sano, todo lo que necesitas es una prensa para tortillas de hierro fundido y una bolsa de harina de trigo integral para empezar.
La prensa para tortillas hace que toda la operación sea mucho más suave y eficiente y le permite aplanar las tortillas de grano entero para darles forma. Si no tienes una prensa, tendrás que aplanar cada disco con un rodillo grueso y luego usar tus manos para darle forma.
Aunque utilicemos aceite vegetal en la receta, no necesitamos aceite vegetal (ni ningún aceite) para cocinar las tortillas. Para empezar, las tortillas más sanas se preparan utilizando la menor cantidad de aceite posible, pero lo más importante es que todas las tortillas blandas se cocinan mejor con calor seco.
Receta de tortilla integral
Recuerdo la primera vez que me di cuenta de que se podían hacer tortillas desde cero en casa. Fue uno de esos momentos en los que pensé: «¡¡¡Duh!!! Puedes hacer cualquier cosa desde cero». Pero, literalmente, nunca se me había ocurrido hasta entonces.
Y, por supuesto, fue MUCHO más fácil y rápido de lo que pensé que sería. Siempre vi las tortillas como esa especialidad de pan en la tienda que debe requerir ciertas habilidades y técnicas, pero son más fáciles que el pan.
La primera comida que hice con tortillas integrales hechas en casa fueron enchiladas de pollo y frijoles negros. Me esforcé al máximo (en aquella época no hacía muchas comidas desde cero) y también hice mi propia salsa para enchiladas. Me sorprendió el increíble sabor mientras comía la comida, pero también lo bien que me sentí después.
El trigo (y la mayoría de los granos enteros) que se muele en harina (sin ser germinado) es muy difícil de digerir para el cuerpo. También contiene un antinutriente, llamado ácido fítico, que impide que el cuerpo reciba los nutrientes del trigo.